Domowe burgery z szarpaną łopatką wg M&Ł

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Na bułki:
dwie szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
7 gram drożdży instant
łyżka cukru
mleko
15 ml oliwy
1 jajko
jedno żółtko i 1 łyżka mleka do posmarowania bułek

Na łopatkę szarpaną:
700g łopatki wieprzowej
1 szklanka cydru
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka magi
worek do pieczenia

Dodatkowo do burgerów:
Marmolada z czerwonej cebuli wg M&Ł (z moich przepisów)
ogórki konserwowe
sos czosnkowy (też przepis można znaleźć w moich przepisach "Zestaw dipów na imprezę wg M&Ł"
ser żółty

Opis:

Przygotowanie bułek
1. Mąkę wymieszać z solą drożdżami i cukrem, wbić jajko wlać oliwę i ok. 150ml mleka, wyrobić ciasto
2. Przykryć ściereczką, odstawić na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
3. Po tym czasie ciasto chwilkę pougniatać, podzielić na 4 części, uformować z nich spłaszczone kulki i odstawić znów do wyrośnięcia na ok. 30 min.
4. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, wstawić do rozgrzanego piekarnika do 210 st.C i piec przez ok. 15 min na złotobrązowy kolor

5. Wyjąć z piekarnika i ostudzić

Przygotowanie łopatki
1. W misce mieszamy cukier, sól, paprykę, czosnek i chilli. Nacieramy tą mieszanką mięso, odstawiamy na ok. godzinę do zamarynowania.
2. Łopatkę przekładamy do worka, dolewamy do niej cydr oraz pół szklanki wody, magi. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blachę
3. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok 2 godziny
4. Po upieczeniu przekładamy łopatkę do miski i rozszarpujemy widelcami, zalewamy sosem z pieczenia, mieszamy

Przygotowanie burgera
1. Bułki przekrajany na pół
2. Smarujemy dół sosem czosnkowym
3. Kładziemy na to mięso
4. Na mięso pokrojone ogórki
5. Następnie plaster żółtego sera
6. Górną połowę bułki smarujemy marmoladą cebulową
7. Przykrywamy burgera i podajemy

Może dużo z tym wszystkim zachodu, ale za to efekt daleko wyprzedza burgery sprzedawane w restauracjach. Polecam serdecznie :)
Smacznego i proszę o pochwalenie się efektami w komentarzach :)