Domowe kluseczki z szynką

Gdyby nie kluseczki, byłby to łatwy i szybki obiad. Kluseczki niestety są pracochłonne. Ale dzieci bardzo je lubią, także robić. Dużo radości przynosi zagniatanie ciasta, a potem urywanie małych kawałeczków miękkiego ciasta i toczenie w paluszkach, by powstały małe kulki. Najlepiej smakuje to, co sami zrobimy, odwieczna prawda.
Kto chce iść na skróty, może z kluseczek zrezygnować i ekspresowy gulasz podać z ziemniakami, makaronem lub ryżem. Też będzie smacznie.

Zacznij od przygotowania sosu.
Szynkę umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oleju. Osól. Dodaj pociętą cebulę, smaż chwilę razem. Dodaj oczyszczone i podzielone na mniejsze fragmenty pieczarki. Podsmaż, przypraw solą, domową wegetą, przyprawą do gulaszu,  wrzuć liść laurowy, zalej wrzątkiem, przykryj i duś do miękkości mięsa. 
Zagęść sos mąką roztrzepaną w kilku łyżkach wody. Jeśli podczas gotowania mięsa, odparowała zbyt duża ilość sosu, uzupełnij go gorącą wodą.

Przygotuj kluseczki.
Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli, miękkim masłem, jogurtem, jajkiem (lub tylko żółtkiem, jeśli chcesz uzyskać bardziej miękkie kluseczki). Cienką strużką wlewaj ciepłą wodę i zagniataj elastyczne ciasto. Po kilku minutach zagniatania ciasto powinno przestać kleić się do miski i dłoni. 
Urywaj małe fragmenty ciasta i szybko tocz w dłoniach malutkie kluseczki w kształcie podobnym do wrzeciona. Odkładaj na oprószony mąką blat. 

Gotuj w dużej ilości osolonego wrzątku przez około 15 minut od momentu wypłynięcia (czas gotowania kluseczek jest dość długi, porównywalny z gotowaniem grubszego makaronu)

Kluseczki wyłów łyżką cedzakową. Gorące polej sosem i podaj z kapustą pekińską pokrojoną i wymieszaną z jogurtem, solą i ziołami.