Dorsz "Vincentina

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

80 dag filetów z dorsza bez skóry, 150 ml oliwy z oliwek, 100 ml białego wytrawnego wina, 400 ml mleka, 2-3 łyżki startego parmezanu, 3 łyżki mąki, 5 filecików anchois, 1 średnia cebula, 1 łyżka masła, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz.

Opis:

Filety umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące oraz w parmezanie. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. W rondlu rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać drobno pokrojone fileciki anchois, natkę pietruszki i wino. Dusić do momentu aż wino wyparuje. Następnie dodać masło i ciepłe mleko. Wymieszać. Sosem polać rybę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do momentu, aż cały sos wyparuje.