Dorsz w panierce kukurydzianej

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

3 filety młodego dorsza bez skóry (ok. 400-500g)
1/3 szkl mąki kukurydzianej
2 jajka
1 łyżka słodkiej śmietanki 18%
2/3 szkl bułki tartej
sól

do smażenia:
olej, oliwa lub mieszanka oliwy i masła

sałata:
kilka liści sałaty lodowej
kilka rzodkiewek
1/3 strąka zielonej papryki

sos:
2 łyżki oliwy
3 łyżki wody
1 łyżeczka musztardy dijon
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 płaskiej łyżeczki soli

Opis:

Bardzo lubię świeżego dorsza, nie jakieś tam mokre mrożone kostki, tylko przywiezionego przez rybacki kuter i od razu dostarczonego niecierpliwemu łasuchowi. Taki dorsz przemieniony w filety przyjemnie łaskocze nas w podniebienie podczas smażenia.
Nie trzeba ukrywać jego smaku pod warstwą gotowej przyprawy do ryb, wystarczy nieco słonecznej mąki z kukurydzy i aksamitnej śmietanki dodanej do jajka. Do tego sałata o wyrazistym smaku musztardy dijon i lekki, choć sycący obiad gotowy.

Filety z dorsza umyć, nieco osuszyć, pozbawić ości i oprószyć solą. Panierować w mące kukurydzianej, następnie w jajku roztrzepanym ze śmietanką, na koniec w bułce tartej. Smażyć na płytkim tłuszczu na rumiano.
Podawać z sałatą lodową porwaną na mniejsze kawałki, plasterkami rzodkiewki i cząstkami papryki polanymi sosem ze zmiksowanych oliwy, wody, musztardy i przypraw.