Dorsz z jabłkami z patelni

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 filety z dorsza (świeże są najlepsze)
2 małe winne jabłka
3 łyżki sosu imbirowo-sojowego (do dostania w supermarketach na działach z egzotycznymi dodatkami, lub w sklepach specjalistycznych)
sól
pieprz
cukier
masło i olej do smażenia (masło dla smaku, odrobina oleju żeby nie przypalić)

Opis:

Filety zamarynować w sosie, w lodówce przez 30-60min. Jabłka obrać i podzielić na cząstki. Na patelni rozgrzać masło (2 łyżki) i kilka kropel oleju. Wrzucić jabłka, popieprzyć i smażyć. W trakcie smażenia, pod koniec dodać ok. 2 solidnych szczypt cukru, żeby cząstki delikatnie się skarmelizowały. Zdjąć z patelni.
Na tę samą patelnię dolać oleju i rozgrzać. Smażyć rybę, bardzo delikatnie obracając na drugą stronę. Posolić i popieprzyć do smaku (nie za dużo soli - sam sos, w którym ryba się marynowała jest już dość słony).

Układać rybę na talerzu (przed ułożeniem na talerz można wyłożyć ją na deskę przykrytą papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu), na rybie cząstki jabłka. Skropić sosem imbirowo-sojowym, udekorować drobno posiekanym szczypiorkiem.

Osobiście zamierzam podać na Wigilię.