Dorsz zapiekany z masłem i pesto

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 2 porcje:

2 filety z dorsza
2 łyżki masła
4 łyżki bazyliowego pesto*
sok z połowy cytryny
1 ząbek czosnku
pieprz cytrynowy, sól

* Możemy użyć gotowego pesto w słoiczku dostępnego na sklepowych półkach. Tym, którzy wolą zrobić je sami, podaję przepis:

PESTO:

1 spory pęczek świeżej bazylii
100 g orzeszków piniowych (ewentualnie nerkowców)
50 g startego parmezanu
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz czarny

Opis:

Filety z dorsza skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Wstawić na noc do lodówki.

Pesto wymieszać z masłem. Każdy rybny filet osuszyć lekko papierowym ręcznikiem, następnie posmarować z obu stron maślanym pesto. Zawinąć w folię (każdy osobno). Piec ok. 35 minut w 180°C.

SPOSÓB WYKONANIA PESTO:

Liście bazylii umyć i wysuszyć. Zmiksować z wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, orzeszkami parmezanem. Na końcu połączyć z oliwą. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoiczka, wierzch zalać odrobiną oliwy.