Drożdżowa rozeta

Masło stopić, ostudzić. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z suchymi drożdżami, dodać letnie mleko, jajka, cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli i wyrobić (ręcznie). Ciasto odstawić na ok. 30 min, aby wyrosło.

Na stolnicy rozłożyć arkusz pergaminu. Umieścić na nim ciasto i wałkować na placek o rozmiarach ok. 50x40 cm. Jesli ciasto jest zbyt luźne, podsypać więcej mąki, żeby się nie kleiło i było posłuszne. Placek posmarować dżemem (najlepiej wysokosłodzonym), latem można też dodać świeże, pokrojone truskawki. Zwinąć jak roladę.

Roladę pokroić w plastry grubości ok. 3 cm. Dużą tortownicę wyściełać papierem do pieczenia, ułożyć plastry rolady, tak by się lekko dotykały. Odstawić na ok.15 min.

Wstawić do nagrzanego do temperatury 170 stopni piekarnika, piec z termoobiegiem ok. 40 min. Jeśli bez termoobiegu, to ok. 180 stopni.

Po ostygnięciu rozetę posypać pudrem.

Wersja ciasta z rozczynem: 4 dag drożdży rozetrzeć z łyżką cukru i mlekiem, dodać 3 łyżki mąki i wymieszać. Odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Jajka zmiksować z pozostałym cukrem, mąkę przesiać do miski, dodać jajka, rozczyn, stopione masło i wyrobić ciasto. Odstawić na 30 min. Resztę czynności wykonać jak w przypadku wyrabiania ciasta z suchymi drożdżami.

Na zdjęciach widać różnicę, bardziej wyrośnięta rozeta rosła na świeżych drożdżach, mniejsza na instant, bardziej polecam na prawdziwych drożdżach.

Kolejny wariant tego przepisu: zawijać ciasto posmarowane  gotową masą makową i nie łączyć w rozetę tylko piec osobno jako pojedyncze drożdżówki. Przed pieczeniem można je lekko uklepać dłonią, żeby były bardziej płaskie.