Drożdzowe bułki z kaszą gryczaną, pieczarkami, cebulką i ziemniakami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

ciasto:
1kg mąki pszennej
100 g drożdży
2 jajko
250 g masła
½ szklanki mleka
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli

farsz:
4 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej
70 dag cebuli czerwonej
500 g pokrojonych pieczarek
5 ziemniaków
2 ząbki czosnku
sól i pieprz , czubrica zielona i czerwona papryka do smaku
1 łyżka masła do smażenia

Opcjonalnie:
roztrzepane 2 jajka wymieszane z 3 łyżkami mleka do smarowania bułeczek przed pieczeniem
mak lub sezam do posypania
WYCHODZĄ 3 – 4 BLACHY BUŁEK

Opis:

1. ROZCZYN
Mleko podgrzewamy w rondelku. Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżeczki
cukru oraz 2 łyżki mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia.

2. CIASTO
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy do dużej miski
lub na stolnicę, dodajemy sól, rozczyn, jajka. Zagniatamy gładkie ciasto i wyrabiamy je ok. 15 minut.

Następnie wlewamy masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Tak przygotowane ciasto wkładamy do
dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 40
minut. Po wyrośnięciu zagnieść jeszcze przez 5 min i odstawić na kolejne 25 min.
Dzięki temu będzie baardzo puszyste i miękkie.

3. FARSZ
Gdy ciasto wyrasta, zabieramy się za przygotowanie farszu. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie i
odcedzamy. Ziemniaki obieramy, gotujemy i rozgniatamy. Cebulę siekamy szklimy na maśle z
odrobiną soli, pieprzu. Następnie podsmażamy pieczarki do odparowania wody. Kaszę i resztę
składników mieszamy razem.

4. Wyrośnięte ciasto chwilę zagniatamy, rozwałkowujemy – wycinamy odpowiedniej wielkości koła
lub jak kto woli formujemy wałek, a następnie dzielimy go na części. (Wtedy każdą porcję ciasta
rozwałkowujemy na placuszek) Na każdy placek nakładamy ok. 1-1,5 łyżki farszu. Brzegi zlepiamy i
formujemy bułeczkę. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, łączeniami do dołu.
Opcjonalnie smarujemy przygotowanym wcześniej jajkiem wymieszanym z mlekiem i posypujemy
makiem lub sezamem.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowane buły pieczemy 30-40 minut. Zajadamy na
ciepło lub wystudzone.
Pysznie smakują odsmażane na maśle lub swojskim smalcu.

Smacznego :)