Drożdżowe kwiaty
-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
12 porcji
Składniki:
300g mąki krupczatki
300g mąki pszennej tortowej + ew. 100g
100g mąki kukurydzianej
45g świeżych drożdży
2 żółtka
1 jajko
8 łyżek cukru
200 ml mleka
1 łyżka gęstej kwaśnej 18% śmietany
100g masła
mała szczypta soli
200ml marmolady, np. różanej
300g mąki pszennej tortowej + ew. 100g
100g mąki kukurydzianej
45g świeżych drożdży
2 żółtka
1 jajko
8 łyżek cukru
200 ml mleka
1 łyżka gęstej kwaśnej 18% śmietany
100g masła
mała szczypta soli
200ml marmolady, np. różanej
Opis:
Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru. Zalać letnim mlekiem, wsypać 150g mąki, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić, ostudzić.
Resztę cukru utrzeć z żółtkami i jajkiem.
W mące zrobić wgłębienie (najlepiej na początek użyć połowę mąki pszennej lub krupczatki i w trakcie wyrabiania w miarę potrzeby dosypywać, jeśli ciasto okaże się zbyt miękkie), wsypać sól, wlać wyrośnięty rozczyn oraz masę żółtkowo-jajeczną, dodać śmietanę, wyrabiać przez kilka minut. Wlać rozpuszczone, ostudzone masło, wyrabiać kolejne 10 minut aż ciasto przestanie się kleić do ścianek miski.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Krótko zagnieść, odcinać jednakowe fragmenty ciasta, formować placuszki, na każdy nałożyć łyżeczkę marmolady, sklejać brzegi, formując bułeczkę.
Bułeczki układać na blasze blisko siebie po 7, nadając kształt kwiatu. Smarować rozbełtanym żółtkiem i posypywać zwykłym lub kolorowym cukrem waniliowym lub wanilinowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 40 st. C i pozwolić kwiatom wyrosnąć.
Gdy wyraźnie urosną, zwiększyć temperaturę pieczenia do 190 st. C i piec do zrumienienia przez około pół godziny.
Ostudzić i podać świeże.
Masło rozpuścić, ostudzić.
Resztę cukru utrzeć z żółtkami i jajkiem.
W mące zrobić wgłębienie (najlepiej na początek użyć połowę mąki pszennej lub krupczatki i w trakcie wyrabiania w miarę potrzeby dosypywać, jeśli ciasto okaże się zbyt miękkie), wsypać sól, wlać wyrośnięty rozczyn oraz masę żółtkowo-jajeczną, dodać śmietanę, wyrabiać przez kilka minut. Wlać rozpuszczone, ostudzone masło, wyrabiać kolejne 10 minut aż ciasto przestanie się kleić do ścianek miski.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Krótko zagnieść, odcinać jednakowe fragmenty ciasta, formować placuszki, na każdy nałożyć łyżeczkę marmolady, sklejać brzegi, formując bułeczkę.
Bułeczki układać na blasze blisko siebie po 7, nadając kształt kwiatu. Smarować rozbełtanym żółtkiem i posypywać zwykłym lub kolorowym cukrem waniliowym lub wanilinowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 40 st. C i pozwolić kwiatom wyrosnąć.
Gdy wyraźnie urosną, zwiększyć temperaturę pieczenia do 190 st. C i piec do zrumienienia przez około pół godziny.
Ostudzić i podać świeże.