Przepisy

drożdżowe racuszki

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

2.5 szkl.maki pszennej (przesianej)

3/4 l. mleka 3.2% ( może  być  tez  2%)

1/2 paczki  drożdży świeżych

2 jajka średniej wielkości

skórka z pomarańczy z 2 szt.

kilka kropel aromatu pomarańczowego lub waniliowego
1 łyżeczka cukru wanilinowego

szczypta soli ok. poł łyżeczki płaskiej takiej jak od cukru

ok. 0.5 szkl. cukru kryształu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

olej do smażenia w głebokim tłuszczu

* cukier puder  do  obsypania racuszków

Opis:

  W rondelku podgrzewamy szklankę mleka.                                                Do ciepłego mleka wsypujemy 2 -3 łyżki cukru kryształu( odsypujemy z polowy szklanki) i szczyptę soli z połowy łyżeczki, rozpuszczamy w mleku.    Kiedy  cukier się rozpuści w mleku, dodajemy pokruszone drożdze oraz ok 2 łyżek mąki (odsypanych ze szklanki).
   Składniki mieszamy do rozprowadzenia drożdży i mąki, kiedy utworzy się pianka na wierzchu zasypujemy delikatnie  mąka i przykrywamy do wyrośnięcia zaczynu. 
( PAMIĘTAJMY MLEKO POWINNO BYĆ  CIEPŁE, LECZ NIE  GORĄCE I NIEZBYT LETNIE)

   W  między czasie przesiewamy make  do miski, dodajemy  2  jajka, pozostały  cukier, sól, cukier wanilinowy oraz  proszek do pieczenia. Wyrośnięty zaczyn wlewamy do miski z mąką i ucieramy ciasto.
   Kiedy  rozczyn połączy się z mąką  dodajemy  mleko i ucieramy na gładką masę ( tak jakbyśmy robili ciasto na kluski kładzione).
   Do wyrobionego  już  ciasta  ścieramy skórke pomarańczy (ale tylko wierzch  skórki ponieważ, kiedy zetrzemy skórkę z biała częścia smak skórki będzie gorzki) i dodajemy  kilka  kropel aromatu.
   Ponownie wyrabiamy  ciasto. Zasypujemy delikatnie mąką, tak aby nie powstała na wierzchu  skórka i przykrywamy  ściereczką  do wyrośnięcia.
   Kiedy  ciasto wyrośnie przebijmy je kilka razy widelcem, aby wyszło powietrze, znów wyróbmy i odstawy do wyrośnięcia.
   Rozgrzewamy  olej w  rondelku, zanużamy łyżkę stołową,  aby się  rozgrzała, następnie nabieramy  ciasto na łyżkę w dowolnej ilości i wkładamy na  rozgrzany  tłuszcz( kiedy  ciasto nam przywże  do  łyżki pomóżmy sobie  drugą łyżką, aby je odkleić).
    Z ciasta będą nam wychodzić  różne wzory  racuszków. Smażymy na  złoty kolor. Wyjmujemy na papier i odsączamy  z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu  obsypujemy je cukrem pudrem

Przepis udostępniony przez:

sunny_she
Przejdź do pełnej wersji serwisu