Drożdżowy przekładaniec z gruszkami

Wykonanie:
      Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli. Mleko podgrzać, do ciepłego wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru oraz tyle mąki by zaczyn miał konsystencję śmietany. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka zmieszać z cukrem i cukrem waniliowym i ubić na parze na pulchną masę. Margarynę rozpuścić i odstawić do wystygnięcia. Gdy zaczyn wyrośnie dodać go do mąki razem z masą z żółtek. Wyrobić na jednolitą masę i dodać przestudzoną margarynę. Wyrabiać aż ciasto będzie całkowicie odchodzić od miski i od ręki. Następnie posypać je odrobiną mąki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie:

      Gruszki umyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pokrojone polać sokiem z cytryny (żeby nie ciemniały), zasypać cukrem według uznania i zasypać kaszą manną (ok. pół szklanki), wymieszać i odstawić.

      Gdy ciasto podwoi swoją objętość podzielić je na trzy części i każdą z nich rozwałkować na grubość około 1 cm. Do wyłożonej papierem blaszki włożyć jedną część ciasta na nią wyłożyć połowę nadzienia, przykryć drugim plackiem, nałożyć resztę nadzienia i przykryć trzecim plackiem. Odstawić do podrośnięcia. Następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem, posypać cukrem i ponacinać w kratkę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC. Piec w tej temperaturze na złoty kolor (około godziny).

---

       Na nadzienie można wykorzystać również pokrojone w kostkę inne owoce, osączone konfitury, dżem, skórkę pomarańczową, bakalie.