duszona wieprzowina po królewsku

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg filetu z karkówki wieprzowej w jednym kawałku,
60 g boczku w jednym kawałku,
50 g masła lub margaryny,
1 cebula,
1 marchew,
1 seler naciowy,
1 dymka,starta i wymieszana z laską goździków,
1 ząbek czosnku,
1 liść laurowy,
kilka ziarenek pieprzu,
1/4 l czerwonego wina,
15 g suszonych i namoczonych grzybów,
mąka,
bulion z kostki,
sół

Opis:

Mięso rozbij tłuczkiem razem z boczkiem pokrojonym w paski,marynuj przez kilka godz.( najlepiej przez całą noc ) w winie z pokrojonymi w plasterki marchwwką,selerem i cebulą z dodatkiem ziarenek pieprzu,od czasu do czsu obracając mięso.W momencie przyrządzania,mięso ostrożnie osącz z marynaty,osusz i obtocz w mące.W dużym naczyniu,najlepiej glinianym,usmaż na maśle posiekany boczek razem z przeciśniętym czosnkiem i dymką z goździkiem.Następnie włóż mięso i zrumień je z obu stron,dodaj posiekane grzyby,wlej marynatę i posól.Naczynie przykryj podwójną warstwą foli aluminiowej i duś całość przez 3 godz.( w szybkowarze połowę czasu krócej ).Jeśli trzeba dolej po troch bulion.Na koniec sos przetrzyj przez sitko i gdyby był rzadki,dodaj łyżkę mąki kukurydzianej.Mięso podawaj w plastrach z sosem i ziemniakami.