Dżem czereśniowo-cytrynowy

Z ledwo wyczuwalną nutą goryczy, którą obdarowały go cytrusy i barwą tak soczystą, że aż budzącą wątpliwość. Koniecznie z niedużych eko-czereśni, rosnących w przydomowych ogrodach z dala od zanieczyszczeń. Co prawda nieco oszukany, bo z żelfixem, ale przecież pestkowanie czereśni jest wystarczająco pracochłonne. Czasem trzeba iść na skróty, żeby została chwila czasu na upieczenie pachnącego domowego chleba na zakwasie o brązowej chrupiącej skórce.

Czereśnie umyć, wypestkować. Cytryny obrać, pozbawić białej skórki oraz pestek, pokroić w plastry. Plastry cytryn zasypać cukrem, gotować na małym ogniu ok. 20 minut aż puszczą cały sok. 2/3 pustych cytrynowych błonek wyjąć i wyrzucić, aby nie przekazały dżemowi zbyt wiele goryczki. Do rondelka z resztą błonek dodać czereśnie, zagotować. Po kilku minutach od zagotowania dodać żelfix, wymieszać, gotować na małym ogniu 2-3 minuty, wyłączyć kuchenkę, mieszać do zniknięcia piany.

Gotowy dżem przelać do czystych słoiczków. Mocno zakręcić i odstawić na 20 minut do góry dnem. Podawać do świeżego pieczywa.