Dżem wisienkowy

Przepis jest starożytny. Tak dżem robiła moja babcia i na pewno jej babcia. Tu nie ma żelfiksów itp. Dzięki temu w grudniu, po otwarciu słoika mamy czysty słoneczny smak wiśni, a nie dziwną galaretkę smakującą głównie cukrem.

Wisienki wydrylować. Włożyć do rondla, zasypać równomiernie cukrem, pozostawić w ciepłym miejscu, aż mocno puszczą sok (1,5 - 2 godz). Zagotować, gotować na najmniejszym ogniu bez pokrywki, często mieszając. W tym czasie przygotować słoiki i zakrętki (umyć, wyparzyć) po 0,5 godz gotowania zaczerpnąć łyżeczkę i wylać na dobrze ochłodzony spodeczek. Jeżeli konsystencja nam odpowiada, szybko rozlać dżem do słoików, dokładnie zakręcić, odwrócić do góry dnem i opatulić kocykiem, lub czymś podobnym, aby wolno stygły. W razie zbyt rzadkiej konsystencji pogotować jeszcze trochę i jeszcze raz wylać próbkę na mocno zimny spodeczek. PAMIĘTAJCIE! Dżem na gorąco może być bardzo rzadki, a na zimno bardzo gęsty. Dlatego "próba spodeczkowa" jest bezwzględnie konieczna.