Dżem z czarnej porzeczki

porzeczki umyć, przebrać, obierając je jednocześnie z szypułek. W płaskim szerokim nie obitym naczyniu emaliowanym zgnieść 1/4 część owoców i dodać do nich całość cukru i mieszając doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego syropu wsypać resztę owoców i mieszając od czasu do czasu gotować do momentu zawrzenia (około 25 minut) W czasie gotowania zbierać powstającą na powierzchni dżemu pianę. kończyć gotowanie, gdy kropla wylana na zimny talerzyk tężeje i nie rozpływa się.
Gorący dżem przełożyć do..( wymytych i wygotowanych jak zawsze! ) słoików i od razu zamykać.