Eklerki/Ptysie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto ptysiowe:
18 dag mąki
8 dag margaryny
6 jajak
Krem:
1 łyżka mąki
3/4 łyżki mąki ziemniaczanej
8 dag cukru
2 żółtka
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
5 kropli olejku pomarańczowego
5 kropli olejku waniliowego
21 dag margaryny
1 cl spirytusu

Opis:

Ciasto ptysiowe:

Margarynę i nieniecałą szklankę wody zagotować, wsypać przesianą mąkę i nie zdejmując z ognia ciągle mieszać, tak aby ciasto nie przywarło do naczynia. Zdjąć z ognia i przestudzić(ok.10-15min), co jakis czas mieszając.

Rozmącić jajka i do dodawać stopniowo do przestudzonego ciasta, ciągle miksując. Przerwać miksowanie, gdy ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.

Wyłożyć na podsmarowaną tłuszczem blachę i piec ok 15min w temperaturze 200*.

Należy wykładać ciasto łyżką, w znacznych odstępach od siebie, gdyż sporo urośnie.
Ja wykładam ok 2łyżki na 1sztukę.

Krem:

Żółtka ukręcić z cukrem, dodać oba rodzaje przesianej mąki i dobrze wymieszać, aby nie bylo grudek.

Masę zalać ponad pól szkl wrzącej wody i zagotować. Po zdjęciu z ognia dodać olejek pomarańczowy i kwasek cytrynowy.

OSTUDZIĆ!!!

Margarynę zmiksować, a gdy będzie puszysta dodawać stopniowo ostudzony krem, ciągle mieszając. Pod koniec mieszania dodać spirytus i olejek waniliowy.

Ostudzone 'bąbelki' ptysiowe przeciąć i wypełnić kremem. Całośc posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.
Nie nakładamy za dużo kremu, bo naprawde będą za słodkie i w sumie będziemy mieć wóczas głównie sam krem :)