Eklerki z masą kawową

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na ok. 12 szt.
CIASTO:
10 dkg. masła
250 ml. wody
15 dkg. mąki
1/2 łyżeczki soli
4 jajka

KREM:
250 ml. mleka
250 ml. śmietany kremówki (30% tłuszczu)
1 torebka budyniu śmietankowego
5-6 łyżek cukru
2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka kawy mielonej

Opis:

W rondelku zagotować wodę z masłem i solą. Do wrzątku wsypać mąkę a następnie ucierać aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia, wystudzić, kolejno wbijać jajka cały czas ucierając, aż masa będzie zupełnie jednolita.

Gotowe ciasto przełożyć do szprycki cukierniczej z końcówką w kształcie gwiazdki, porcje wyciskać na natłuszczona blachę.
Piec ok 25-30 min. w temp. 200'C lub 15 min. w temp. 220'C, a kolejne 15 min w 190'C.

Upieczone eklerki wyjąć jeszcze gorące, rozkroić wzdłuż na pół i odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:
2/3 mleka zagotować z cukrem. Pozostałym mlekiem rozprowadzić budyń, dodać kawę rozpuszczalną, wymieszać. Wlac do gorącego mleka , gotować na niewielkim ogniu stale mieszając, aż krem zgestnieje. Ostudzić. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie ale dokładnie wymieszać z zimnym kremem kawowym. Połączyć z mieloną kawą i napełniać przygotowane eklerki.
Można posypać cukrem pudrem lub zrobić wzorki z polewy czekoladowej.
Smacznego:)