Przepisy

Empanadas z mieloną wołowiną, jajkiem i oliwkami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Mnie z tej porcji wyszlo 12 empanadas.

Ciasto:

- 3 szklanki maki

- szczypta soli

- 1 zoltko

- 75 g masla

- 3/4 szklanki cieplego mleka

Farsz:

- 1/2 kg mielonej wolowiny

- 1/2 lyzeczki soli

- 1/2 lyzeczki mielonego kminu rzymskiego (ang. cumin)

- 1/2 lyzeczki papryki wedzonej

- 1/2 lyzeczki chili w proszku

- 1 lyzeczka suszonego oregano

- 2 lyzki oleju

- 1 cebula

- 4 lodygi szczypiorku

- 3 jajka ugotowane na twardo

- kilka zielonych oliwek

- 1 jajko do smarowania

Opis:

Na 48 godzin przed pieczeniem empanadas marynujemy mieso. Dodajemy do zmielonej wolowiny sol i wszystkie przyprawy. Przykrywamy ciasno i chowamy do lodowki.

W dzien pieczenia robimy ciasto. Do malaksera wsypujemy make z sola, wbijamy zoltko i dodajemy zimne pokrojone na plasterki maslo. Miksujemy. Stopniow dolewamy cieple mleko uwazajac, aby ciasto nie bylo za rzadkie. Maki sa rozne i moze okazac sie, ze nie potrzeba calosci mleka. Wyjac ciasto na stolnice i 2-3 minuty wyrobic reka. Ciasto ma byc elastyczne, dajace sie walkowac.

Z ciasta zrobic kule, owinac w folie i schowac do lodowki.

Na patelni rozgrzac olej i dodac pokrojona w ksotke cebule. Zeszklic. Dodac wyjeta z lodowki wolowine. Smazyc rozdrabniajac mieso drewniana lyzka, aby nie bylo duzych grudek. Zdjac z ognia, dodac posiekany szczypiorek. Ostudzic.

Jajka obrac i pokroic na plasterki. Oliwki rowniez pokroic na plasterki.

Wyjac ciasto z lodowki. Nabierac porcje i walkowac dosyc cienko na podsypanej maka stolnicy. Wycinac wieksze kolka (ja pomoglam sobie miseczka). Nakladac mieso, plasterek jajka i oliwki. Zlepic tworzac ozdobny brzeg.

Ulozyc na posmarowanej tluszczem duzej formie. Posmarowac roztrzepanym jajkiem. Piec 25 minut w 180 st C.

Podawc cieple lub zimne z sosem chimichurri.