Enchilada drobiowa
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Średni -
Ilość porcji
4 porcje
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 tortille
- 250 gram starego żółtego sera morskiego lub gouda
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 1 łyżka koncentratu
- 1 papryczka peperoni lub chili
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
- olej do smażenia
- przyprawy: bazylia, oregano, papryka słodka, sól, pieprz
Opis:
Sos pomidorowy:
1/2 cebuli pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać przyciśnięty ząbek czosnku i pokrojoną papryczkę. Po chwili dodać zmiksowane pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy rozrobiony w pół szklance wody. Gotować 10 minut. Na koniec przyprawić oregano, bazylię, solą i papryką.
Mięso:
1/2 cebuli pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Dodać przeciśnięty ząbek czosnku. Po chwili dodać mięso i smażyć tak długo, aż będzie rozdrobnione. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i papryką.
Tortille
Podgrzewać tortille by były miękkie i elastyczne (robię to w mikrofali wszystkie razem na kilka sekund). Po wyciągnięciu każdą smarować sosem pomidorowym, kłaść mięso, żółty ser i łyżkę jogurtu. Zawijać ściśle w ruloniki i układać obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym sosem. Całość zalać sosem pomidorowym i startym żółtym serem. Zapiekać 20 minut w temperaturze 180 stopni do czasu, aż ser ładnie się zrumieni.