Engadyński tort orzechowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

NA CIASTO: 160g masła; 130g cukru pudru; sól na czubek noża; 1 jajko; 300g mąki; NA KARMEL: 200g cukru; 2 łyżki soku z cytryny; NA NADZIENIE: 150g śmietana; 200g cukru 25g masła;; 50g miodu; 300g orzechów włoskich grubo posiekanych; 1 żółtko do smarowania;

Opis:

Z mąki, masła, jajka, cukru pudru i szczypty soli szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folie i włożyć do lodówki na ok. 2h. Roztopić cukier z sokiem z cytryny na jasny karmel. W drugim rondlu zagotować śmietanę, z cukrem, masłem i miodem, wmieszać do karmelu. Całość ponownie doprowadzić do wrzenia, do masy wmieszać posiekane orzechy. Na posypanej maką stolnicy rozwalkować 2/3 ciasta na placek o grubości ok 3cm. Na wytluszona formę o średnicy 25cm wyłożyć rozwałkowane ciasto tak, by brzegi trochę wystawały. Na środek placka położyć masę orzechową, a brzegi ciasta założyć do środka. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni. Założone do środka brzegi ciasta posmarować rozbełtanym żółtkiem. Resztę ciasta rozwałkować na placek, położyć na płytkę- postawę do tortów, nożem odciąć wystające części. Przykrojony placek położyć na wierzch orzechowego nadzienia, przyciśnąć brzegi. Posmarować rozbełtanym żółtkiem a widelcem wyrysować ozdobny wzór. Nakłuć wielokrotnie wykałaczka. Piec 30 min na środkowym poziomie piekarnika. Zostawić do ostygnięcia, potem wyjąć z formy.