fabada

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

· ½ kg dużej białej fasoli
· ½ kg wędzonego boczku
· 1 kaszanka
· 1 paprykowana kiełbasa
· 2 łyżeczki czerwonej papryki
· 3 cebule
· 3 ząbki czosnku
· 3 łyżki oliwy
· 2 litry wody
· sól
· pieprz

Opis:

Fasole opłukać, zalać zimna woda i odstawić na 3-4 godz. Odlać tyle wody, by fasola w garnku była ledwie zakryta. Postawić na małym ogniu. Gdy się zagotuje dolać 100 ml zimnej wody, by przerwać wrzenie. Czynność te powtórzyć 3 razy. cebule i czosnek obrać i opłukać. Cebule pokroić w ćwiartki. Boczek umyć i pokroić w duże kostki (3 cm). Fasole ponownie zagotować, dodać cebule, czosnek, oliwę i płaskie łyżeczki papryki. Po 15 min dodać do fasoli pokrojony boczek. Gotować 30 min często mieszając. Dodać kiełbasy i gotować pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać kiszkę. Przed podaniem mięso i wędliny pokroić na porcje. Podawać na głębokim półmisku. Fabada powinna być gęsta.