Przepisy

Fantazyjna rolada biszkoptowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto: 6 jajek,

6 łyżek cukru,

4 łyżki mąki pszennej,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

1/2 szkl. dżemu kwaskowatego

Krem:

4 żółtka,

1/4 szkl. cukru,

1 szklanka mleka,

15 dag gorzkiej czekolady,

1 torebka cukru waniliowego (1,6 dag),

1 szkl. śmietany 30%,

4 czubate łyżeczki żelatyny

Poncz:

1/2 szkl. mocnej herbaty,

1 łyżeczka cukru,

sok z cytryny do smaku,

4 łyżki koniaku, winiaku lub brandy

Opis:

Ciasto: Białko ubić na sztywną pianę i pod koniec ubijania dodać cukier. Do piany dodawać na przemian żółtka oraz obie mąki i nadal ubijać. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec ok. 8 min. (do lekkiego zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C.
Ciasto wyłożyć wraz z pergaminem na wilgotną ściereczkę i przykryć drugą wilgotną ściereczką, po 5 min. zdjąć pergamin. Ciepły biszkopt cienko posmarować dżemem i ciasno zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Owinąć ściereczką. i odstawić do wystygnięcia.

KREM: Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mleko zagotować z cukrem waniliowym i rozpuścić w nim żelatynę i czekoladę. Do masy żółtkowej stopniowo wlewać mieszankę mleczną, ciągle mieszając. Krem schłodzić, śmietanę ubić i połączyć z gęstniejącym kremem

Roladę pokroić w cienkie plasterki (ok. 1 cm.). półokrągłą formę wyłożyć folią i ułożyć plasterki rolady. Skropić je ponczem a następnie zalać płynnym jeszcze kremem i przykryć pozostałymi plasterkami rolad. Odstawić do zastygnięcia na ok. 2 godziny. Przed podaniem kroić w plastry.