Faratas - orginalne placki chlebowe z Mauritiusa

Stopień trudności

Składniki:

Maka
Woda
Oliwa z oliwek

Niestety nie potrafie podac proporcji skladnikow poniewaz wszystko jest na tzw. ''oko''. Osobiscie sama tego nie robilam, tylko przypatrywalam sie jak robi to moj narzeczony, ktory twierdzi, ze jest to bardzo bardzo trudne do wykonania.

Idealny jako dodatek do wszelkich hinduskich potraw, zastepuje np ryz
Najlepiej spozywac go odrywajac po malym kawalku, i nabierajac nim potrawe - zamiast widelca, pamietajac o zasadzie prawej reki

Opis:

(Przepis z Mauritiusa)

Do miski wsypac make 3-4 garscie lub wiecej, dodac wode u urabiac tak dlugo az ciasto zacznie tworzyc jedna zwarta mase
Ciasto musi byc raczej suche niz klejace, odrywajace sie.

Na dlon nalac odrobine oliwy z oliwek wziasc ciasto i urabiac dalej, ten krok mozna powtorzyc, jesli w srodku ciasto jest zbyt suche czyli rozrywa sie i nie chce tworzyc jednej masy mozna nalac troszke oliwy do wewnatrz ciasta i zagniesc ponownie.

Nastepnie dobrze wyrobic, zrobic kulke i oproszyc maka. Pozostawic na pare minut.

Nastepnie odrywamy kawalek (wielkosc w zaleznosci od wielkosci patelni na ktorej bedziesz smazyc placki) i walkujemy oproszajac maka na okragle cienkie placki.

Rozwalkowany placek smarujemy z wierzchu pedzlem oliwa z oliwek i skladamy jeden koniec do srodka, na niego z drugiej strony, trzeciej i czwartej az powstanie cos jak koperta, mocno sciskamy, przyduszamy.
Odstawiamy na kilka minut.

Bierzemy placka i jeszcze raz walkujemy na cienki okragly ksztalt.

Rozgrzana patelnie pokropic oliwa z oliwek i wrzucic placka, wielokrotnie go obracajac, od czasu do czasu pokropic wierzch i znowu obracac az do zrumienienia.

W trakcie smazenia powinny tworzyc sie duze bable z powietrzem, ktore podczas przewracania znikaja i po polozeniu na patelenie znowu powstaja.

I TERAZ UWAGA - BARDZO ODPOWIEDZIALNA CZYNNOSC (nie poparzyc sie) !!!

Zdjac goracego placka na blat zlozyc na pol jak kartke i znowu na pol, trzasnac mocno dlonia w placka, podniesc i ustawic krawedziami pionowo i znowu trzasnac reka - tak jakbysmy chcieli go zdusic na plasko i GOTOWE

Bon Appetite!

p.s. Jesli twoj placek nie pekl a jedynie odeleciala z niego wierzchnia wartwa przypieczonych wybrzuszen znaczy ze sie udalo

Wsadzic na talerz lub do miski. Smazyc kolejne placki j.w.