Faszerowany boczek mojej mamy

Boczek posypać przyprawami, zwinąć, odstawić do lodówki.
Przygotowac farsz: cebule podsmazyć, dodac pieczarki, czosnek i przyprawic na dość pikantnie. Po wystudzeniu dodac do mięsa mielonego, wbić w to jajko, wsypać posiekaną natkę pietruszki i tyle bułki tartej aby farsz był ścisły, tzn, żeby był gęsty.
Rozłożyć boczek, na nim farsz rozsmarować zostawiając wolne brzegi na boczku. Dokładnie zwinąć boczek w roladę, pilnująć aby farsz nie wyciekał. Zawiązać rolade mocna nitka. Posmarować zewnątrz olejem. Piec w naczyniu żaroodpornym lub w folii do pieczenia posmarowanym równiez olejem ok 1,5 godziny w temperaturze najpierw 200 stopni, potem 180.
Po wystygnięciu zdjąć nitke i kroić w plastry.
Smaczne na zimno ale i również na gorąco, wtedy mozna podgrzać plastry w piekarniku, może na upieczonych wcześniej ziemniakach. Do tego surówka.
Mozna modyfikować poprzez dodanie do farszu np. kilku pokrojonych w kostkę korniszonów, albo papryki. Jest wiele mozliwości w zależności od gustów kulinarnych.
Smacznego.