Przepisy

Faszerowany kabaczek

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 duży kabaczek,

- 500 g mielonego mięsa mielonego (wieprzowo - indyczego),

- 400 g pomidorów z puszki (całych),

- 400 g pieczonej fasoli z zalewy pomidorowej,

- 200 g ugotowanej kaszy gryczanej (opcjonalnie),

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- pół papryczki chili,

- 1 kulka mozzarelli,

- 100 g sera camembert,

- 100 g startego sera cheddar,

- 150 g sera feta,

- oliwa z oliwek,

- łyżeczka suszonej bazylii (lub ok. 10 posiekanych listków świeżej),

- sól,

- pieprz.

Dip:

- 2 łyżki jogurtu greckiego,

- łyżka śmietany 18%,

- sól morska,

- suszony tymianek,

- świeżo zmielony pieprz kolorowy.

Opis:

Zdumiewająco pojemna kabaczkowa miska z cudownie ciągnącym się wierzchem, będącym serowym apogeum. Delikatna angielska pieczona fasola doskonale zostanie zrównoważona przez sytą kaszę, którą można pominąć w wersji przepisu z, pieczonymi w rozmarynie i czosnku, ziemniakami. Obowiązkowy dip - lekko kwaskowaty, wzmacniający głębię smaku potrawy, wartej popełnienia podczas jesiennych i niejesiennych dni...

Kabaczek obieramy ze skórki (jeśli jest twarda). Przecinamy go na pół, usuwamy twarde pestki. Nacieramy obficie oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20 minut, najlepiej pod folią aluminiową i na papierze do pieczenia (kabaczek musi zmięknąć).

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Na rozgrzaną wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek, chili. Następnie przekładamy mięso, rozdrabniamy je widelcem. Doprawiamy lekko solą, pieprzem. Dodajemy pomidory z puszki oraz fasolkę. Sos zagotowujemy, gotujemy przez kilka minut, doprawiamy bazylią. Mieszamy z kaszą. Redukujemy nadmiar wody (sos musi być dość gęsty).

Wydrążamy miąższ z kabaczka (zostawiając kilka centrymetrów na "miseczkę"), siekamy go i mieszamy z sosem. Nadziewamy warzywną miskę farszem. Kabaczek posypujemy startym cheddarem, pokruszoną fetą, pokrojonym camembertem. Na wierzchu układamy pokrojoną w plastry mozzarellę. Kabaczek zapiekamy w piekarniku (180 stopni) przez ok. 10 minut.

Podajemy z pieczonymi ziemniakami (opcjonalnie) i dipem jogurtowym, powstałym w wyniku wymieszania jogurtu greckiego, śmietany, soli, tymianku i pieprzu.

Smacznego!!!