Filety z kurczaka albo indyka grillowane w piekarniku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 porcje:

4 platy fileta z indyka 500 g
albo 4 filety z kurczaka 500 g

300 ml dobrego, domowego bulionu z drobiu
1 lyzeczka soli
1/4 lyzeczki swiezo zmielonego, bialego pieprzu

1 lyzka plynnego miodu
1 gozdzik zmiazdzony
1/4 lyzeczka grubo zmiazdzonego kminku
1/4 lyzeczka mielonego imbiru
1/4 lyzeczka mielonego cynamonu
1/4 lyzeczka pokruszonego reka tymianku

2 lyzki octu winnego

200 ml creme fraiche (gesta, kwasna smietana)

4 male niedojrzale jablka

6 lyzek czerwonych porzeczek (moga byc mrozone)

Opis:

Filety oczyscic i wlozyc do gotujacego sie bulionu. Ogien zmniejszyc i gotowac 15-20 minut

Jablka obrac, wydrazyc srodek z pestek, ugotowac w malej ilosci wody z cukrem na pol miekko, odcedzic. Przelozyc do malej formy i piec do miekkosci w nagrzanym na 200 stopni piekarniku ( okolo 10 -15 minut)

Ffilety wyjac z bulionu, odcedzic do ociekniecia, przelozyc do malej formy, ma byc "ciasno", posolic, popieprzyc lekko

Miod wymieszac z przyprawami, rozlozyc na filety i wlozyc do nagrzanego na 250 stopni piekarnika (funkcja grill) na pare minut do otrzymania ladnego koloru, pod koniec pokropic octem winnym

Filety wyjac, trzymac cieplo w folii

Z formy wylac sos po pieczeniu do garnka, dodac smietane i czesc bulionu z gotowania filetow i zagotowac do lekkiej redukcji, ewentualnie zagescic odrobina maki (zalezy od smietany)

Porzeczki zblanszowac w malej ilosci oslodzonej zagotowanej wodzie, odcedzic i wypelnic nimi jablka

Danie podawac ze swiezymi jarzynami , ugotowanymi ziemniakami albo ryzem

smacznego