Fińskie ciasto z orzechami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 9 płaskich łyżek masła - ok 180g,
- 180g cukru,
- 120g mąki,
- 150 g mielonych orzechów laskowych,
- 4 jajka,
- pół łyżeczki cynamonu,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 7g proszku do pieczenia,
- 3 łyżki rumu,
- szczypta soli;

lukier:
- 75g cukru pudru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżki rumu.

Opis:

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Cały czas ucierając, dodawać po jednym jajku. Na końcu dołożyć rum, cynamon oraz szczyptę soli.

Odłożyć 2 łyżki orzechów, a resztę dokładnie wymieszać z mąką, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
Sypkie składniki dodać do maślanej masy i dobrze wymieszać.

Keksówkę o długości ok. 25cm, wysmarować tłuszczem i obsypać odłożonymi wcześniej orzechami.
Wlać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 50 min

w temperaturze 200 stopni.

Po upieczeniu pozwolić ciastu lekko ostygnąć, następnie wyjąć z formy
i pozostawić do całkowitego przestygnięcia.

Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i rumem - powstanie aromatyczny lukier, którym należy równomiernie polać ciasto.
Zanim lukier zastygnie, można udekorować ciasto niewielką ilością całych, bądź mielonych orzechów i kleksami bitej śmietany.

Ciasto jest przepyszne. Delikatne, bardzo orzechowe, nie za słodkie....razem z rumowo-cytrynowym lukrem po prostu niebo w gębie.

Skąd mam przepis? Z rozpadającego się zeszytu, z przepisami mojej mamy. Skąd ona go ma? Nie mam zielonego pojęcia.