Fish pie - placek rybny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

400g białej ryby bez ości/skóry (takiej jak np morszczuk, mintaj, dorsz, halibut itp)
400g filetu łupacza bez ości/ skóry (inna ryba może być użyta, jedyna zasada - nie należy używać tylko jednego rodzaju ryby. Można użyć łososia lub ryb słodkowodnych. Można także dodać jakieś owoce morza jak np krewetki czy małże albo odrobinę wędzonej ryby - pełna dowolność. Należy unikać ryb/części ryb ościstych/czy innego twardego ustrojstwa w przypadku owoców morza)
600 ml pełnego mleka
1 mała cebula, pocięta na 4
4 goździki
2 liście laurowe
4 jajka
mały pęczek pietruszki (same liście), poszatkowany - widziałam też wersje z koperkiem
100g masła
50g mąki
szczypta gałki muszkatołowej
1 kg mączystych ziemniaków
50g cheddara (lub innego żółtego sera)

Opis:

1. Ziemniaki obrać i ugotować. Zgnieść na puree z 200ml mleka i 50g masła.

2. Ugotować jajka, pociąć w ćwiartki i włożyć do formy żaroodpornej wraz z pietruszką.

3. Ryby włożyć do garnka i zalać 500ml mleka. Wbić w każdą ćwiartkę cebuli goździk i dodać do garnka wraz z liśćmi laurowymi. Podgrzać do momentu kiedy zaczną się pojawiać małe bąbelki, zredukować ogień i dusić przez 8 minut. Wyjąć rybę na talerz, podzielić na kawałki (jak gulasz). Włożyć do formy żaroodpornej. Mleko przelać do dzbanka do wystygnięcia (użyjemy go do zrobienia sosu)

4. Rozgrzać piekarnik do 200^oC.

5. Sos: roztopić w garnku 50g masła, wsypać mąkę i smażyć przez 1 minutę. Zdjąć z ognia, dodać odrobinę przestudzonego mleka, wymieszać dokładnie. Dodawać stopniowo co raz więcej mleka aż do uzyskania gładkiego sosu. Zagotować sos przez 5 minut, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Zalać sosem ryby.

Wersja bezglutenowa:

można użyć mąki kukurydzianej lub z pominięciem etapu zasmażania - skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (przygotować sos tak jak się robi budyń).

6. Ułożyć puree ziemniaczane na wierzchu zapiekanki (zaczynająć od brzegu - szczelnie przykryć ryby). Podziobać widelcem i posypać serem. Piec 30 minut.

Smacznego!

Fish pie to jedno z największych osiągnięć tradycyjnej kuchni brytyjskiej.

źródło tłumaczenia: tutaj