Przepisy

Flaczki ap

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

· 1 kg flaków wołowych

· 500 g wołowiny

· 500 g włoszczyzny

· 50 g marchwi

· 50 g pietruszki

· 50 g selera

· 20 g masła

· sól, pieprz

· liść laurowy

· ziele angielskie

· majeranek

· słodka papryka

· trochę świeżej papryki

· imbir

Opis:

Flaki wyszorować, kilkakrotnie wypłukać w ciepłej wodzie. Zalać zimną wodą i moczyć kilka godzin, zmieniając wodę kilkakrotnie. Flaki przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Wodę odlać, a flaki wypłukać w zimnej wodzie. Włożyć do garnka, dodać sól, połowę włoszczyzny, wlać zimną wodę i ugotować do miękkości (ok. 4h). Z wołowiny i pozostałej włoszczyzny, z dodatkiem soli, liścia laurowego, ziela angielskiego i papryki ugotować wywar. Odcedzić. Marchew, pietruszkę i seler pokroić w cienkie paseczki i udusić z masłem. Ugotowane flaki ostudzić, wyjąć z wywaru (wywar i włoszczyznę wyrzucić), pokroić w cienkie paseczki i połączyć w wywarem z wołowiny oraz uduszonymi warzywami, zagotować, dodać przyprawy.