Flaki cielęce - krezki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 kg flaków cielęcych,
50 dag kości wołowych,
20 dag selera,
15 dag pietruszki,
5 dag porów,
20 dag cebuli,
majeranek,
pieprz,
papryka mielona,
sól,
przyprawa do zup w płynie,
imbir,
10 dag tłuszczu,
5 dag mąki.

Opis:

Dobrze oczyszczone flaczki umyć starannie w kilku wodach, zalać wrzątkiem, zagotować i odcedzić.
Następnie zalać małą ilością zimnej wody i gotować, aż staną się miękkie. Odcedzić i pokroić w cieniutkie paseczki.
Kości porąbać, zalać małą ilością zimnej wody, włożyć przyprawy i gotować tak długo, aż otrzyma się mocny wywar, który odcedzić.
Warzywa pokrojone w paski zalać niewielką ilością wywaru z kości i ugotować.
Zrobić zasmażkę z tłuszczu i mąki, rozprowadzić wywarem z gotowania flaków, zagotować, dodać pokrojone flaczki i jarzyny, przyprawić i powtórnie zagotować.

Podając na stół, można posypać tartym żółtym serem, oraz polać mnasłem z przyrumienioną tartą bułką.