Przepisy

flamandzki kurczak vol au vent

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kurczak

wywar =

1 marchew + 1 por + 1 pietruszka + 1/4 selera + 5 ziarem Kardamonu + 3 liscie laurowe+ 4 ziela angielskie + sól

sos

1 żółtko

1/2 cytryny

1 łyzeczka gałki muszkat.

3 łyżki oleju

1 łyżka mąki

sól, biały pieprz

wariacje : marchewka z groszkiem ; pieczarki podsmażane

Opis:

KURCZAKA podzielić ułożyć na dnie garnka zalać minimalna ilością wody , tylko aby był przykryty. wrzucić warzywa i gotować do miękkości aby mięso łatwo odchodziło od kości.

Wyjąć z esencjonalnego wywaru warzywa i kurczaka.

Kurczaka obrać mięso w pasemka nie za cienkie, grubości kciuka.

włożyć do garnka.

Do rondelka wlać olej , podgrzać następnie dodać mąkę ciągle mieszając , aby nie było grudek. Nabrać łyżkę wazową gorącego rosołu i wlać do rondla , zawartość natychmiast zgęstnieje i szybko trzeba dodać następna , non stop mieszając, jesli sos dalej jest bardzo gęsty dodawać rosół do momentu, aż bedzie miał konsystencje średnio gęstej śmietany.

wrzucić żółtko, cytrynę , gałkę muszkatową , biały pieprz do smaku . Jest to łagodna potrawa.

Wlać do kurczaka. Podawać z frytkami , z ryżem.

wariacja : dodać marchew z groszkiem ; podsmażone pieczarki.

jest to narodowa BELGIJSKA potrawa