Przepisy

flamandzki STOOFVLEES

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

700g mięsa wołowego ( w dużą kostkę )

2 duże cebule ( w paseczki)

2 ząbki czosnku ( posikany)

1 łyżka masła klarowanego

1 łyżka oleju

1 butelka ciemnego piwa (TRAPIST - lefe, chime, westmale )

1 łyzeżeczka gałki muszkatuowej

1 łyżeczka cukru brązowego

4 ziele angielskie

3 laurowe liście

1 łyżeczka kolorowego pieprzu

1 łyżeczka soli ( do smaku)

1 łyżeczka musztardy Dijon ( ja nie lubię)

2 kromki chleba bez skórki (pszeniczny) do zagęszczenia sosu, lub dodać zagęszczacz z mąki

Opis:

MIĘSO pokroić w dużą kostkę i obsmażyć na maśle z olejem na patelni w dwóch rzutach. Mięso nie może się dotykać, bo zrobi się piana , musi być dobrze obsmazone na brązowo z każdej strony. Przełożyć do rondla, lub wolnowaru.

Na patelnie wlać 1/2 PIWA obmyć nim patelnie i wlać do mięsa. Następnie wlać reszte piwa i jedna kostką mięsa dokładnie obmyć patelnie i wlać do mięsa ( nie wlewać do mięsa zimnego piwa)

Dodać wszystkie składniki, poza chlebem.

W rondlu dusić na bardzo małym ogniu 3 - 4 godzin . NIE krócej.

Chleb dodać na koniec dla zagęszczenia .

W wolnowarze 4-5 godzin na High lub 6-8 Medium. ( ja nastawiam na noc na 8 h na Low)

Jest to narodowa potrawa belgijska podawana Z FRYTKAMI i majonezem