FlorentynkA

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 2 placki biszkoptowe z dużą ilością kakao ( z 3 jaj na prostokątnej blaszce)

Wkładka kokosowa ( nie jest konieczna):
- 4 białka
- 1/2 szkl cukru ( niepełna)
- 3/4 szkl kokosu
- szczypta soli

Krem rumowy:
- 4 żółtka
- 1/2 szkl cukru
- 2 kieliszki rumu ( te małe ;))
- kilka kropli esensji rumowej
- 1 serek waniliowy - 150 g
- 1 - 1,5 kostki masła
- ew. 1/2 szkl nasączonych uprzednio w rumie rodzynek ( najlepiej, żeby poleżały całą noc z rumem w zamkniętym słoiku, potem odsączyć; jeżeli używamy rodzynek do kremu wystarczy dodać 1 kieliszek)

Polewa z bakaliami:
- solidna łyżka masła
- łyżka cukru
- tubka zagęszczonego mleka słodzonego
- niepełna szklanka bakalii ( posiekane orzechy włoskie, migdały, fistaszki czy arachidowe, drobne rodzynki, kokos itd.)

Zamiast tej polewy można zrobić inną wersję : 20 dkg krówek rozpuścić z łyżką masła. Do masy dodać bakalie... i już gotowe :))

Opis:

1. Upiec 2 placki biszkoptowe, najlepiej osobno ( choć można jeden większy i potem przekroić na 2)

2. Wkładka kokosowa:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Dodać cukier i ubijać aż masa będzie bardzo, bardzo sztywna. Wsypać kokos, wymieszać i piec 20 min w 180 stopniach w tej samej blaszce, co biszkopty.

3. Krem rumowy:
Żółtka ubić z cukrem na parze aż staną się puszyste, białe i kremowe. Masło utrzeć na "puch". Dodawać na przemian po łyżce koglu-moglu i serka ( serek ma być wcześniej wyjęty z lodówki). Cały czas ucierając, wlewać po ściance rum i esensję. Dodać rodzynki. Jeżeli krem jest mało słodki, można dosłodzić cukrem pudrem.

4. Teraz można już ciasto poskładać : biszkopt - krem - ( wkładka kokosowa) - krem - biszkopt - cieniutko kremu.

5. Na koniec polewa :
Masło z cukrem rozpuścić w rondlu, wcisnąć zagęszczone mleko. Dodać bakalie ( ilość można zwiększyć lub zmniejszyć - zależy od konsystencji) i smażyć chwilkę, cały czas mieszając. Rozłożyć na wierzchu ciasta. Ciasto powinno poleżeć przez noc w lodówce, choć lepsze jest po 2 dniach :)).