Przepisy

Forszmak ze śledzia-danie wigilijne

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

2 duże solone śledzie z beczki lub 4 duże filety solonego śledzia

1 średnia czerwona lub zwykła cebula

2 nieduże ziemniaki ugotowane w mundurkach

1 ugotowane na twardo jajo

1 kwaśne jabłko, najlepiej szara reneta

1 łyżka octu winnego

1 duża bułka, kawałek chałki lub(klasycznie) kilka płatków macy

2 łyżki oleju , najlepiej lnianego lub 2 łyżki masła

mleko do moczenia śledzia i bułki

pieprz, cukier do smaku

zielenina- koperek, szczypiorek lub natka pietruszki

opcjonalnie pokrojony w drobne plasterki ogórek kiszony

Opis:

Forszmak to danie pochodzenia żydowskiego. Nawet sama nazwa wskazuje na język Jidysz..Przygotowuje się go także z mięsa. Ale ten postny, śledziowy jest wg mnie najwspanialszy.

Zaczynamy od sprawienia śledzi. Najlepsze są te solone, wielkie, tłuste śledzie w całości. Należy je odpowiednio sprawić i nie jest to wcale takie trudne. Najpierw odkrawamy łby( nie wyrzucamy ich, tylko dobrze myjemy i rozkrawamy, żeby dały się rozłożyć na płasko). Następnie ścinamy malutki pasek na brzuszku i wyciągamy wnętrzności, myjemy.Podważamy od strony głowy i ściągamy skórę. Na koniec dłońmi delikatnie oddzielamy kręgosłup z ośćmi i filetujemy. Zostawiamy na boku również ogony śledziowe.Teraz filety należy wymoczyć w mleku ok 2-3 godzin.Zależy, czy wolicie bardziej słone, czy nie. Jeśli śledź jest zbyt miękki- można go wymoczyć w zimnej herbacie.

Potem wszystkie składniki drobno siekamy, dodajemy namoczoną i odciśnietą macę lub bułkę, mieszamy dokładnie, doprawiamy do smaku i serwujemy posypane zieleniną.

Wstawię wam tu fotki zaczerpniete z netu. Nie moje. Ale one dobrze zobrazują jak sie to podaje. Popatrzcie...

No, to coś podobnego.W kształcie rybki.Sami pokombinujcie)))