Francuski pieróg wg Kasi

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Sprawdzony i pyszny zawijany pieróg z ciasta francuskiego, polecany przez Kasię (Kowalską). Źródło: dodatek do jednego z dzienników (początek lat 90-tych).

CIASTO

- 1 paczka mrożonego ciasta francuskiego albo

własnego wyrobu: na dużą porcję (dla 4 osób)

* 0,5 kg mąki

* 0,5 kg masła

* 250 ml (szklanka) wody

* 2 łyżki octu spirytusowego

* sól

FARSZ (do wyboru)

1. Kasi - ze szpinaku

- 2 duże cebule, 1 por, paczka mrożonego szpinaku, 0,5 kg sera feta, 2 jajka, pęczek koperku, olej i bułka tarta

2. Pieczarkowy (nasz ulubiony)

- 0,5 kg pieczarek, cebula, 20 dkg startego sera żółtego, sól, pieprz, masło/olej

Foto z sieci: składanie ciasta francuskiego.

Powtarzać składanie i wałkowanie, chłodzenie w lodówce min. 2 lub 3 razy a najlepiej 5.

*Przed pieczeniem spód formy zwilżyć zimną wodą by ciasto ładnie listkowało.

*Gotowe, surowe ciasto można mrozić.

Opis:

Przygotowanie ciasta

Kupione ciasto rozmrozić.

Domowe ciasto przygotować: mąkę wymieszać z wodą, octem i solą, zagnieść ciasto i odstawić do schłodzenia. Kostki masła przekroić na plastry o grubości 2 cm i docisnąć do siebie, tworząc jeden płat. Można też je rozgnieść dłońmi. Masło schłodzić.

Zimne ciasto rozwałkować na duży prostokąt, na jednej połowie ułożyć zimne masło, przykryć drugą połową ciasta i dokładnie zlepić brzegi. Rozwałkować, masło nie może wydostać się na zewnątrz. Całość poskładać w 3 częściową "harmonijkę" lub w kopertę i odstawić do lodówki na 30 minut. Wałkować, składać i chłodzić jeszcze 2 lub 3 razy.

Gotowe wałkować na grubość 1/2 cm.

Brytfannę/naczynie żaroodporne *wysmarować olejem lub **skropić zimną wodą (woda odparuje podczas pieczenia a ciasto ładnie wyrośnie), wpasować ciasto - dno i lekko ścianki obłożyć, nie odcinać reszty. Wyłożyć wybrany farsz, zawinąć szczelnie ciasto. Piec w temp. 180 stopni, przez 30 minut, grzałki góra/dół.

Przygotowanie farszu

1. Cebulę pokroić w kostkę, por pociąć na półtalarki. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać por i razem jeszcze podsmażyć. Dodać mrożony szpinak, pokrojony w kostkę/pokruszony ser feta i posiekany koperek. Dokładnie przemieszać składniki, jeżeli masa jest zbyt wodnista, zagęścić ją bułką tartą. Wbić całe jajka, podgrzewać chwilę i wykładać na przygotowane ciasto.

2. Pieczarki opłukać lub obrać, poszatkować na plasterki, podsmażyć na maśle/oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć na złoto, dodać do pieczarek. Wsypać ser i doprawić pieprzem, solą. Wyłożyć na ciasto, do foremki.

Danie podgrzane następnego dnia, smakuje jeszcze lepiej niż świeże. Smacznego.