fregaty z dzika Kasi

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Mięso takie jak na kotlety mielone z dzika. Z tej porcji wyjdzie ok. 8 fregat.

60 dag mięsa z dzika- może być od łopatki, od szynki
30 dag podgardla wieprzowego
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 duża cebula starta na tarce jarzynowej
1 łyżeczka musztardy
3 małe jajka
2 bułki kajzerki namoczone w mleku
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
mąka do obtoczenia kotletów
olej do smażenia
pieprz, ziarenka smaku

marynata do dzika

 1 litr wody
 3 łyżki soli
 3 pokruszone liście laurowe
 10 ziaren ziela angielskiego
 10 ziaren pokruszonego jałowca
 ½ łyżeczki kolendry
 2 łyżeczki grubo roztartego pieprzu
 5 ząbków czosnku
 1 czubata łyżka majeranku

Farsz:

- ugotowane podgrzybki lub prawdziwki drobno pokrojone
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- ok. 20 dag sera żółtego startego na tarce

Sos majonezowo- jogurtowy
- 2-3 łyżki majonezu
- mały jogurt naturalny
- parę grzybków marynowanych
- 2 ogórki konserwowe
- troszkę czerwonej cebulki pokrojonej w kostkę
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku

Opis:

Wszystkie składniki marynaty z wyjątkiem majeranku włożyć do garnka i zagotować. Gotować ok. 5 minut, a następnie włożyć majeranek i jeszcze ok. 3 minut pogotować na maleńkim ogniu. Marynatę dobrze wystudzić i dopiero jak jest zimna można włożyć mięso, najlepiej na przynajmniej 48 godzin.
Jak mięso jest świeże, to znaczy, nie leżakuje w zamrażalniku, należy dodać 1 łyżkę octu i jedną cebulę pokrojoną w talarki. Przy mięsie wyjętym z zamrażalnika, wystarczą składniki podane wyżej.

Grzybki i cebulkę przesmażyć na oleju, doprawić do smaku, a następnie przestudzić.

Mięso wyjąć z marynaty, wytrzeć do sucha. Zmielić razem z mięsem wieprzowym, dodać bułki kajzerki dobrze odciśnięte, a także resztę składników. Całość dobrze wyrobić, a następnie przygotować folię spożywczą, posmarować ją olejem i wyłożyć na nią tyle mięsa, by starczyło do zrobienia prostokąta. Na tak przygotowane mięso rozłożyć farsz posypany żółtym serem.

Folię złożyć w taki sposób, by razem z farszem utworzony został prostokąt Ewentualnie poprzycinać boki, by nadać ładny kształt fregacie. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
Gdy fregata będzie ładnie przesmażona włożyć do naczynia żaroodpornego lub kuchenki mikrofalowej, położyć plasterek żółtego sera i zapiec do czasu, aż ser się rozpuści. Można położyć na to odrobinę majonezu lub sosu majonezowo- jogurtowego.

Wszystkim życzę smacznego:-)