Frittata sycylijska

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 jajek
20 dag różyczek brokułu
1 marchewka (10 dag)
1 cebula (10 dag)
4 łyżki kukurydzy z puszki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 listki natki selera
2 łyżki startego sera pecorino
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Opis:

Brokuły opłukać i osączyć. Marchewkę oczyścić, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę. Natkę pietruszki i listki selera umyć, osuszyć i grubo posiekać. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć brokuły, marchewkę, kukurydzę, cebulę, liście selera i natkę pietruszki. Przyprawić pieprzem oraz solą i smażyć 10 min na małym ogniu (można podlać małą ilością wody). Zdjąć z ognia i nieco ostudzić. Jajka przyprawić pieprzem i solą, roztrzepać z pecorino i wymieszać z warzywami. Pozostałą oliwę rozgrzać na drugiej patelni i smażyć masę jajeczno-warzywną. Gdy spód się zrumieni, zsunąć omlet na duży, płaski talerz i odwracając spodem do góry, położyć ponownie na patelni, aby zrumienić drugą stronę.
Podawać z sałatą i białym pieczywem.

Miesięcznik Kuchnia