Gniazdka drobiowe wypełniane pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

dwa filety z kurczaka zmielone w maszynce do mięsa
marchewka starta na tarce na najmniejszych oczkach
korzeń pietruszki starty na tarce na najmniejszych oczkach
5 cm pora pokrojonego w plasterki
jajko
2 łyżki bułki tartej
łyżka natki pietruszki (świeżej bądź mrożonej)
dwa rozgniecione ząbki czosnku
przyprawy po płaskiej łyżeczce: do mięsa mielonego, majeranek, tymianek, papryka słodka, sól (mniej niż łyżeczka), szczypta gałki muszkatołowej i pieprzu ziołowego
150 g pieczarek
cebula
łyżeczka koperku (świeżego lub mrożonego)
olej
oliwa z oliwek
łyżka masła

Panierka: dwie łyżki bułki tartej z łyżeczką mąki

Opis:

To mój autorski przepis na mielone smażone. Ukształtował się wówczas, gdy po licznych eksperymentach, moi kochani smakosze krzyknęli: "Wow, to są najlepsze mielone pod słońcem"! Od tamtej pory zmieniam często kształty mielonych, ale składników - w żadnym wypadku . :-)

Zmielony filet wymieszać ze wszystkimi przyprawami podanymi w składnikach. Na oliwie usmażyć marchewkę z korzeniem pietruszki (na wolnym ogniu, by nie przypalić). Następnie (gorącą) dodać do mięsa. Na tej samej patelni przesmażyć cebulę, a potem por (wszystko oddzielnie) i wrzucić do mięsa. Wymieszać wszystko razem, dodać czosnek, natkę i na końcu jajko. Ponownie, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki najlepiej na noc (zawsze tak robię). Przed formowaniem kotletów, wsypać bułkę tartą, następnie obtaczać kotlety w panierce i smażyć na oleju. Moja propozycja to zrobić jeszcze wgłębienia, które będą wypełnione smażonymi pieczarkami.

Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w kostkę i usmażyć na maśle z koperkiem. Na koniec posolić i napełniać gorące "gniazdka".