Gnocchi z ricottą i sosem szpinakowym
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych w mundurkach, dokładnie rozgniecionych praską),
- 250 g sera ricotta,
- 300 g mąki pszennej,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej.
Sos:
- 500 g świeżego szpinaku,
- 1 szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki śmietany 18%,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- gałka muszkatołowa,
- sól,
- pieprz.
+ parmezan do posypania.
Opis:
Gnocchi (a raczej kopytka gnocchiopodobne) z ricottą, czyli leniwe po włosku. Miękkie, wręcz kremowe, aromatyczne, o figlarnych kształtach (dawno już wyzbyłem się kompleksów, związanych z tym, że nie o taką do końca figlarność chodzi). Podane z, prostym w wykonaniu, sosem szpinakowym, zagłębiającym się w podłużne wzorki klusek. Choć propozycja podania z samym masłem bądź kwaśną śmietaną byłaby równie trafiona.
Rozgniecione ziemniaki wyrabiamy z serem, przesianą mąką, żótkiem, oliwą, solą oraz gałką na jednolite ciasto. Formujemy z niego (za pomocą dwóch małych łyżek lub dłoni) okrągłe kulki, które następnie naciskamy lekko wklęsłą stroną widelca na łyżeczce (by uzyskać owalny kształt).
Gnocchi gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie przez minutę, od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię.
Sos:
Na rozgrzanym maśle i oliwie szklimy posiekaną szalotkę i czosnek. Wrzucamy szpinak (lekko pokrojony), mieszamy, gotujemy 2 minuty (aż szpinak "zwiędnie"). Dodajemy śmietaną, gałkę, pieprz, sól, mieszamy, gotujemy minutę.
Gnocchi podajemy polane sosem, posypane parmezanem.
Smacznego!!!