Gołąbki

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:
500 g podsmażonego, zmielonego mięsa
250 g ugotowanego ryżu
sól, pieprz, slodka papryka
1 jajko (ew. 2, gdyby farsz nie chciał się sklejać)

Na gołąbki:
kapusta pekińska (nie używam zwykłej kapusty, ponieważ nie chce mi się jej gotować i oddzielać liści)

Sos pomidorowy:
słoik koncentratu pomidorowego (ok. 150ml)
woda (tyle, ile sosu chcecie)
sól, pieprz, koperek
śmietana (na ok. 1 litr ok. 3 łyżki śmietany)
mąka (na 1 litr sosu 2- 3 łyżki mąki)

Opis:

1. Robimy farsz: składniki mieszamy i przyprawiamy (możemy dodać podsmażoną cebulę). Gdy nie da się formować waleczków z farszu, wbijamy całe, surowe jajko i wtedy probujemy, czy da się formować.

2. Kapustę rozdzielamy na liście, dolna część liści (takie białe, twarde) odkrajamy i sparzamy gorącą wodą. Robimy selekcje liści (pękniete odkładamy na bok)

3. Kulki farszu układamy na liściach. Zawijamy boki liści do środka, następnie cały liść zwijamy w rulon. Postępujemy tak samo z każdym gołąbkiem.

4. Brytfankę żaroodporną smarujemy olejem i wykładamy uszkodzonymi liśćmi, które wcześniej odłożyliśmy. Na nich dość ściśle układamy gołąbki. Jeśli zostanie więcej kapusty bez farszu, przykrywamy nią gołąbki.

5. Gołąbki zalewamy do połowy wodą i pieczemy w temp 150- 170 stopni przez około godzinę. Nie przejmujemy się, jeśli liście nieco się przypalą.

6. W trakcie, gdy gołąbki się pieką, przygotowujemy sos: zagotowujemy taką ilość wody, ile chcemy otrzymać sosu, dodajemy koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy. Zabielamy śmietaną wcześniej zahartowaną kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Ponownie zagotowywujemy i dodajemy mąkę wymieszaną z odrobiną zimnej wody (wody wlewamy tylko tyle, żeby mąka się rozpuściła). Przyprawiamy do smaku.

7. Gołąbki podajemy polane sosem pomidorowym. Można ugotować do nich ziemniaki. Smacznego.