Gołąbki góralskie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża główka białej kapusty
1 kg mięsa mielonego
1 woreczek kaszy gryczanej (100g)
1 woreczek kaszy jęczmiennej (100g)
2 kostki bulionu grzybowego
2 jajka
2 średnie cebule
1 duża garść suszonych grzybów
sól, pieprz, papryka słodka, vegeta

Do zagęszczenia
śmietana 18% (100ml)
1 kopiasta łyżka mąki pszennej

Opis:

Z kapusty wycinamy głąb i wkładamy do gotującej wody z odrobiną octu. Kapustę parzymy, wyjmujemy z wody i zdejmujemy liście.
Grzyby myjemy, zalewamy taką ilością wody, aby były przykryte i gotujemy do miękkości (można je wcześniej namoczyć). Odcedzamy, a wywar zachowujemy. Grzyby studzimy i drobno siekamy. Obydwie kasze gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju.
Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną cebulę, posiekane grzyby, obydwa rodzaje kaszy, wbijamy dwa jajka, doprawiamy solą, pieprzem i papryką słodką.

Masę dokładnie mieszamy, porcjami nakładamy na liście kapusty i zwijamy gołąbki. Gołąbki układamy ciasno w gąsiorku.
Kostki grzybowe rozpuszczamy według przepisu i mieszamy z zachowanym wywarem z grzybów i doprawiamy vegetą do smaku.
Bulionem podlewamy gołąbki, gąsior przykrywamy i dusimy do miękkości w piekarniku w temp 170 stopni około półtorej godziny, lub dusimy na gazie do miękkości. Gdy gołąbki są już miękkie, wyjmujemy je do osobnego naczynia, a sos zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną.
Gołąbki podajemy polane sosem grzybowym.
Gołąbki możemy zrobić z połowy porcji i użyć jednego rodzaju kaszy, według gustu, ja polecam obydwie kasze, gołąbki wychodzą bardzo smaczne.

Smacznego!!!!