Gołąbki turyńskie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

8 liści czerwonej kapusty,
2 łyżki octu,
1 łyżka cukru,
1 listek laurowy,
3 goździki,
sól,
1 cebula,
60 g tłuszczu,
400 g mielonej wołowiny,
2 jaja,
40 g tartej bułki,
świeżo zmielony pieprz,
starta gałka muszkatołowa,
1/8 l wywaru z kości lub z mięsa,
trochę czerwonego wina,
2 łyżki zasmażki do ciemnych sosów,
2 łyżki gęstej śmietany.

Opis:

Oderwać wierzchnie, zwiędłe liście kapusty, następnie odkroić kolejnych 8 dużych liści. Zgrubiałe nerwy odkroić nożem, żeby nie łamały się w czasie zawijania. W garnku zagotować 1 litr wody z octem, cukrem, liściem laurowym, goździkami i solą. Za pomocą łyżki zanurzyć w niej na kilka minut liście kapusty, następnie wyjąć. Obrać cebulę, pokroić w kostkę, usmażyć na złoty kolor w 1 łyżce tłuszczu. Mięso zmieszać z cebulą, jajami, tartą bułką, a także z solą pieprzem i gałką muszkatołową. Na każdym liściu położyć 1/8 ilości masy mięsnej, zawinąć, związać nicią kucharską. Resztę tłuszczu roztopić na patelni, przysmażyć gołąbki ze wszystkich stron, następnie wlać wywar z mięsa i wino. Gotować około 30-40 min. pod przykryciem, następnie gołąbki wyjąć i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Do sosu dodać śmietanę i zasmażkę, doprawić solą i pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli, podawać do gołąbków. Do gołąbków najlepiej pasują gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.