Gołąbki wegetariańskie po góralsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2-3 Średnie lub duże główki kapusty, 2,5kg pieczarek, 5 dużych cebul, kostka masła lub 250ml oleju z pestek winogron, bulion warzywny – 3 kostki knorr, pieprz, sól, śmietana, pół kg ryżu (nadaje się wyłącznie najtańszy klejący się)

Opis:

Kapustę zaparzamy we wrzątku z solą, oraz obieramy z liści tak aby gołąbki nie były większe od pięści. Liście z wewnątrz kapusty które nie nadają się na gołąbki (są za twarde) odkładamy na razie na bok. Z kostek gotujemy wywar ok. 3,5 l. Pieczarki obieramy i myjemy. Na rozpuszczone masło wrzucamy drobno pokrojona cebule. Smażymy 2 minuty i zalewamy bulionem (ok. 0,5 l.) dusimy bez przykrycia aż woda wyparuje w 80%. Wrzucamy pokrojone w kostkę pieczarki i dusimy pod przykryciem na małym ogniu mieszając co 5 minut aż zczernieją, ok. 30 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na 2 l wywaru gotujemy ryż 17 minut. Ok. 1/5 pieczarek odstawiamy a resztę mieszamy z ryżem i jeszcze dusimy aż woda wyparuje. Wystygnięte liście kapusty te nie nadające się do gołąbków wykładamy spód brytwantki. na nich kładziemy zawinięte w liście ryż z pieczarkami. Ułożone gołąbki zakrywamy znów liściami z wewnątrz kapusty i zalwamy pozostałym wywarem. Zakrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika. Należy piec w temp. ok 250-300st ok godziny aż do momentu kiedy liście z góry zaczną się delikatnie przypalać. Wyciągamy z piekarnika, liście z góry wyrzucamy. Do pozostałych pieczarek dodajemy śmietanę i podlewając wodą mieszamy do konsystencji sosu. Podajemy jako danie główne oblane przygotowanym sosem.Danie wg. mojego pomysłu. Smacznego