Golden syrup

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

proporcje na butelkę 500 ml:

600 g cukru
25 g zimnej wody
300 g wrzącej wody
2 łyżki soku z cytryny

Opis:

W garnku zagotować 100 g cukru z 25 g wody. Gotować, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie miała ciemnozłoty kolor, szybko zdjąć z palnika.
Trzeba uważać, jak z każdym karmelem, żeby się nie przypalił.
Bardzo ostrożnie dodawać do gorącej mieszaniny wrzącą wodę, energicznie mieszać. Ponownie postawić garnek na ogniu, wsypać pozostały cukier i dodać sok z cytryny, wymieszać.
Gotować na malutkim ogniu przez 40 minut, aż syrop zgęstnieje. W tym czasie nie trzeba już mieszać. Zdjąć z gazu i pozostawić na trochę w garnku, przelać do butelki jeszcze ciepły. Syrop gęstnieje w czasie studzenia, wystudzony ma konsystencję płynnego miodu.

Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Syrop ten stosuje się do wypieku chlebów, wielu deserów, ciast korzennych i placków.