Golonka - 4 x P

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

           Pieczona     Pikantna
           Pachnąca    Pyszna

      Na dwie porcje
---------------------------------

- 65 - 70 dkg. krojonej w plastry golonki
( tu - ok 3 cm. plaster " wysokiej " tylnej nogi )

- 10 dkg. wędzonego boczku - krojonego
- 2 cebule
- przyprawa do boczku pieczonego
   ( lub inna ulubiona )
- 2 maleńkie - 1 cm. - pokruszone papryczki chili
- łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- świeżo mielony pieprz ( nie żałować )
- tłuszcz do smażenia
- łyżeczka mąki
- ewent. sól ( raczej nie )

   1.

Opis:

Mięso posypujemy przyprawami - wcierając je palcami w " zakamarki "
Czubkiem małego - ostrego nożyka robimy w mięsie dziurki i wciskamy kawałki boczku. ( ok. 3/4 ilości tego boczku )
Cebulę kroimy w kostkę.

2.

Na mocno rozgrzanym tłuszczu ułożyć mięso i opiec na mocno rumiano. Dodać cebulę, resztę boczku i pokruszone 2 papryczki chili.

( uwaga - papryczki ogień ! - umyć ręce )

Kiedy poczujemy charakterystyczny zapach przypieczonej
( ale nie spalonej ) cebuli, podlać wrzątkiem - szybko przykryć
zmniejszyć ogień i dusić cały czas pod przykryciem do absolutnej miękości.
( moje mięso wymagało 1 godz. 20 min )

   3.

Gotowe mięso i sos powinno mieć brązowy kolor.

Łopatką delikatnie wyjmujemy mięso, sos zaciągamy łyżeczką mąki na 1/3 szklanki wody .
Po zagotowaniu się sosu - gaz wyłączyć, włożyć mięso spowrotem do garnka, przykryć i " zostawić w spokoju "   kilka minut.

   4. Gotowe
                                                      życzę   SMACZNEGO !!!


Golonkę podałam z ziemniakami i kapustą kiszoną
( zamrożona reszta po - " Boczek - po prostu świetny " )