Golonka wg Yvonne

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 przednia golonka wieprzowa
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
2 duże ząbki czosnku
4 łyżki oleju ryżowego
Do sporządzenia mieszanki przypraw:
1/10 łyżeczki granulowanego czosnku
1/10 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/10 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/10 łyżeczki kolendry
1/10 łyżeczki gorczycy (białej)
1/10 łyżeczki kurkumy
1/10 łyżeczki kminku
1/10 łyżeczki soli

Opis:

Golonkę umyć, oczyścić z ewentualnej szczeciny (opalając ją nad gazem). W garnku zagotować wodę wraz z liściem i zielem. Do wrzącej wody włożyć golonkę i gotować 2 godziny. Dodać marchewkę, pietruszkę i ząbki czosnku. Gotować dalsze 30 minut.

Przyprawy do mieszanki wsypać do blendera lub moździerza i utrzeć je na drobny proszek.

Mięso wyjąć z wody, wyluzować kość. Z mięsa uformować zgrabną porcję (obwiązując je nitką). Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć golonkę na dużym gazie ze wszystkich stron. Usunąć nitkę, posypać mięso przyprawami i smażyć jeszcze przez około 5 minut na jak najmniejszym ogniu. Można również golonkę z przyprawami zapiec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10 minut.

Smacznego!