Przepisy

Gotowana szynka świąteczna

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

2 kg mięsa z szynki (może być też karczek)

3 łyżki soli

kilka ząbkó czosnku

2 - 3 listki laurowe

3 kulki ziela angielskiego

kilka kulek pieprzu

woda

Opis:

  1. Mięso dokładnie umyj, osusz.
  2. Zagotuj wodę - ja odmierzam ją w ten sposób, że przed gotowaniem wkładam do garnka moją szynkę, zalewam wodą tak aby była przykryta i  następnie szynkę wyjmuję.
  3. Do wrzącej wody dodaj przyprawy gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź przyprawy i odstaw wywar do wystudzenia.
  4. Mięso zalej w naczyniu zimnym wywarem. Mięso musi być całe zanurzone.
  5. Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
  6. Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli istnieje taka potrzeba, a z szynką zazwyczaj istnieje - obwiąż mięso sznurkiem abby nadać mu ładny okrągły kształt. Następnie zawiń dosyć ściśle folią spożywczą i ponownie owiń sznurkiem/nitką. 
  7. Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez dwie, dwie i pół godziny. Ja gotuję tak na granicy wrzenia, czasem mi się zdarza przeoczyć i zanim zmniejszę ogień zacznie już wrzeć. Po ugotowaniu odstaw mięso by wystygło w wodzie.
  8. Tak przygotowaną "wędlinę" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.


Na zdjęciu karkówka, bo z szykni została jedynie mało fotogeniczna piętka:)



Przepis udostępniony przez:

angelus111
Przejdź do pełnej wersji serwisu