Gotowana szynka świąteczna
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
2 kg mięsa z szynki (może być też karczek)
3 łyżki soli
kilka ząbkó czosnku
2 - 3 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
kilka kulek pieprzu
woda
Opis:
- Mięso dokładnie umyj, osusz.
- Zagotuj wodę - ja odmierzam ją w ten sposób, że przed gotowaniem wkładam do garnka moją szynkę, zalewam wodą tak aby była przykryta i następnie szynkę wyjmuję.
- Do wrzącej wody dodaj przyprawy gotuj przez 10 minut na małym ogniu, następnie przecedź przyprawy i odstaw wywar do wystudzenia.
- Mięso zalej w naczyniu zimnym wywarem. Mięso musi być całe zanurzone.
- Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
- Mięso wyjmij z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli istnieje taka potrzeba, a z szynką zazwyczaj istnieje - obwiąż mięso sznurkiem abby nadać mu ładny okrągły kształt. Następnie zawiń dosyć ściśle folią spożywczą i ponownie owiń sznurkiem/nitką.
- Włóż do garnka z dużą ilością wody i nie doprowadzając do wrzenia gotuj na małym ogniu przez dwie, dwie i pół godziny. Ja gotuję tak na granicy wrzenia, czasem mi się zdarza przeoczyć i zanim zmniejszę ogień zacznie już wrzeć. Po ugotowaniu odstaw mięso by wystygło w wodzie.
- Tak przygotowaną "wędlinę" możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Na zdjęciu karkówka, bo z szykni została jedynie mało fotogeniczna piętka:)