Gravlax - wariacja marinikowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 2 surowe płaty łososia,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki cukru,
- 1/2 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżka aromatycznej wódki (np. orzechówka, żołądkowa-gorzka),
- 1 pęczek koperku.

Opis:

Sól zmieszać z cukrem i pieprzem. Łososia (ze skórą) polać wódką a następnie posypać mieszanką soli, cukru i pieprzu). Koperek posiekać i połową ilości posypać płaty łososia. Oba płaty złożyć i zawinąć w folię. Włożyć do lodówki na 24 godziny obciążając całość czymś ciężkim (puści sok).
Po upływie doby wyjąć z folii, zebrać nożem koperek i pokroić na plastry.

Podawać s sosem sporządzonym z następujących składników:

SOS DO GRAVLAXA

- 2 łyżki oliwy,
- łyżka soku z cytryny,
- łyżka musztardy,
- 1/2 łyżeczki maggi,
- 1/2 łyżeczki miodu,
- pozostała ilość koperku
- ew. sól - do smaku

Do tego koniecznie białe pszenne pieczywo.