Gruzińskie szaszłyki i sos Tkemali

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

•		700-800 g baraniny (w Polsce-jagnięciny)

•		2 cebule

•		2-3 czerwone papryki

•		1 duża cytryna

•		1 łyżka octu winnego

•		200 g suszonych śliwek bez pestek

•		3 ząbki czosnku

•		200 ml bulionu mięsnego

•		pół pęczka koperku

•		sól, pieprz,

•		surowa cebula i ugotowany na sypko ryż jako dodatek

Opis:

Prostota i naturalność. Znajomy Gruzin powiedział, że szaszłyki to koniecznie oddzielnie pieczone mięso i warzywa, więc paprykę i mięso wbijamy na osobne szpadki.

Cebule obierz i grubo posiekaj, wyciśnij sok z cytryny i zmieszaj go z octem. Mięso pokrój w plastry i w kawałki na jeden kęs. Skrop sokiem z octem, posyp cebulą, wymieszaj dłońmi, ugnieć najlepiej w kamionkowym naczyniu i odstaw na 4-6 godzin w chłodne miejsce.

Śliwki wrzuć do bulionu i zagotuj, ugotuj do miękkości i zmiksuj razem. Czosnek posiekaj i rozetrzyj z solą. Koperek drobno posiekaj. Czosnek i koperek dodaj do sosu, dopraw solą i pieprzem. Sos ma być wyraźnie czosnkowy, słodkawo- słony.

Paprykę pokrój na kawałki i nadziej na metalową szpadkę. Ugotuj ryż na sypko (idealnie byłoby na wywarze z mięsa)

Mięso otrzep z cebuli, nadziewaj na metalowe szpadki, posól, posyp pieprzem i upiecz na rumiano na grillu lub rożnie. Oddzielnie upiecz paprykę.

Podawaj baranie szaszłyki, obok pieczoną paprykę, ryż i sos Tkemali oraz plastry lekko osolonej cebuli.