Gulasz warzywny

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

0,25 kg fasolki szparagowej
3 marchewki
2 małe kabaczki
2 duże ziemniaki
4 cebule
3 duże mięsiste pomidory
2 papryki zielone (może być też czerwona)
6łyżek oliwy
0,5 łyżeczki tymianku
listek laurowy
1 łyżka siekanej zielonej bazylii
2 łyżki siekanej zielonej pietruszki
0,5 szklanki bulionu
sól, pieprz

Opis:

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w ósemki. Pokroić: oczyszczoną z włókien i końcówek fasolkę na 3-4 cm kawałki, marchewkę, kabaczki i cebulę - w plasterki, ziemniaki w kostkę, a paprykę w paseczki. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać ziemniaki, kabaczki, marchewkę, fasolkę i paprykę. Chwilę przesmażyć, posypać pieprzem, dodać listek laurowy, tymianek i pomidory. Podlać bulionem i dusić pod przykryciem na małym ogniu od czasu do czasu delikatnie mieszając. Doprawić solą, pieprzem, siekaną zieleniną.
Podawać z ryżem, makaronem lub pieczywem albo jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Bardzo smaczny jest również z dodatkiem podsmażonej kiełbasy, moi domownicy zajadają się tą potrawą.
Przepis pochodzi z książki "Gulasze i potrawki" Hanny Szymanderskiej